省教育厅：

湘西民族职业技术学院是2004年5月经省人民政府批准，教育部备案成立的一所全日制高等职业学院，同时也是全国劳动力转移培训示范基地。学院现设有旅游系、民族艺术系、基础课部等11个教学系部，开设有旅游管理、服装设计、会计电算化等31个高职专业，有全日制在校学生8276人。为进一步发展职业教育，充分发挥我院多学科融合的优势，拟开设《烹饪工艺与营养》专业，具体理由如下：

第一、湘西旅游经济的发展需要高素质的烹饪人才  湘西州地处湖南的西部，是我省唯一进入国家西部大开发的地区。湘西不仅自然旅游资源和人文旅游资源丰富，而且湘西的特色饮食也是相当的丰富，备受游客的青睐。长期以来，土家族和苗族人民在日常劳动和生活中创造了许多独特的具有显著地方特色的民族饮食，有许多食品的加工制作方法凝聚了土、苗人民的智慧结晶，这些民族饮食瑰宝还处在待挖掘、整理阶段，需要一批高素质、高技能的人才去挖掘、继承、发扬和传播。

第二、我院积累了一定的办学经验  我院烹饪专业的前身是省重点技工学校------ 湘西州技工学校的烹饪专业，自1989年开班至今已有24年的办学历史，向社会输送合格烹饪人才1350多人，与北京泰和顺餐饮有限公司、天津大岛酒楼、长沙华天、长沙湘情园、深圳宝利来和面点王等十多家企业建立了长期合作关系，学生遍布上海、北京、天津、深圳、广州、长沙等十多个城市。经过20多年不断地摸索和总结，本专业已逐步发展成为一个专业定位明确、办学特色鲜明、师资结构合理、教学设施齐全，人才培养模式创新、工学结合特色明显、社会服务功能突出的具有良好发展态势的专业。近十年，每年招生人数超过100人，且有上升趋势。我们完全有信心办好高职烹饪工艺与营养专业，培养具有现代管理理念、掌握现代烹饪技术、懂得饮食营养的复合型烹饪人才，为发展湘西饮食文化，服务全国餐饮企业添砖加瓦。

第三、烹饪工艺与营养专业有着广阔的就业前景。 在与餐饮企业的合作过程中了解到，全国对高素质、高技能的烹饪人才需求很大，仅面点王一家企业，每年的需求量达到近500人。 居国家统计部门发布的信息来看，未来社会对烹饪工艺与营养专业人才的需求量非常大，据测算：每个小型餐饮企业需烹饪人员8—24人，中型餐饮企业平均需要烹饪人员50—100人，营养配餐员1—2人；大型企业平均需要烹饪人员100—300人，，营养配餐员2—3人。大型医疗机构所需的配餐员就更多。预计未来几年餐饮业人才需求缺口将达到250多万人。如此庞大的数字决定了烹饪工艺与营养的专业的就业市场巨大。

综上所述，我院开办三年制高职烹饪工艺与营养专业十分必要，而且条件成熟，其实可行，为此，恳请教育厅充分考虑湘西职院的实际情况，同意我院开办三年制高职《烹饪工艺与营养.》专业。

专此请示，恳予批复。

                                        湘西民族职业技术学院

                               二0一三年九月八日